Bushmills ist vielleicht die älteste lizenzierte Whiskybrennerei der Welt, aber sie haben einige köstliche neue Tricks im Ärmel. Die irische Marke, die 400 Jahre Erfahrung nicht verschwenden wollte, startete kürzlich eine limitierte Reihe von jährlichen Veröffentlichungen, besser bekannt als „The Rare Casks“ -Serie. An erster Stelle steht das 28-jährige Single Malt Cognac Cask, ein Homerun außerhalb des Parks. Abgefüllt mit 46,7% schwimmt es einfach in nuancierten Schichten von Geschmack und Aroma. Dies sind nicht die Bushmills Ihres Großvaters, um es gelinde auszudrücken, bei allem Respekt vor Ihrem Großvater und der Brennerei.
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Das neue Single Malt wurde 1992 erstmals destilliert und von Master Blender Helen Mulholland hergestellt, einem der angesehensten Namen im Spiel. Das Herzstück ist das gleiche einzigartige Rezept, das das preisgekrönte Label über Hunderte von Jahren am Laufen gehalten hat. Was mit 100 Prozent nicht getorfter Gerstenmalz und frischem Quellwasser beginnt, wird dann in kleinen Mengen in traditionellen Kupfertopfstills dreifach destilliert. Es folgen 11 Jahre Reifung in ehemaligen Bourbon- und Oloroso-Sherryfässern, gefolgt von 17 Jahren in seltenen Cognac-Fässern.
Das Ergebnis ist eine regelrechte Geschmacksbombe, die eine cremige Textur und einen typischen Charakter aufweist. Mulholland erklärt: „Während meiner fast 30-jährigen Karriere bei Bushmills habe ich diesen speziellen Whisky aus seinem Destillat gewonnen, mit verschiedenen Geschmacksprofilen experimentiert und ihn schließlich in einigen der seltensten und qualitativ hochwertigsten Fässer der Welt gelagert.“
Trotz all dieser Zeit im Holz ist der neue Single Malt nicht im geringsten überfüllt. Während es in der Nase etwas süßes und würziges Holz gibt, weicht es schnell tiefen Aromen von Vanille, Gerste und getrockneten Früchten. Der Geschmack ist eine Meisterklasse in Balance und Vielseitigkeit, die mit Noten von warmer Vanille, Mandel, Sherry, Gewürzen und sauren Apfelstößen verwirbelt ist. Zimt-Untertöne folgen bis zum langen Abgang, wo ein Teil der Eiche auf wunderbare und komplexe Weise zurückkehrt.
Das 28-jährige Single Malt Cognac Cask von Bushmills ist auf weniger als 500 Flaschen limitiert und exklusiv bei US-Einzelhändlern und online unter Flaviar.com erhältlich. In der Zwischenzeit treibt die Marke bereits die nächste Veröffentlichung der Serie „Rare Casks“ voran, verteilt Muster an Flaviar-Mitglieder und bittet um Feedback. Wir haben eine Handvoll probiert und sie hatten einen einzigartigen Charakter, von denen einer sogar wie ein erstklassiger dunkler Rum schmeckte. Es ist einfach erstaunlich, was verschiedene Finishing-Programme mit demselben Kernrezept bewirken können. Wir können es kaum erwarten zu sehen, wohin dieses Programm als nächstes geht.
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