Die Batch-Lady: Warum Batch-Kochen derzeit der Spartrend ist

Chargenkochen kann uns Zeit, Geld und Kopfraum sparen – sagen Sie nicht mehr, wo melden wir uns an? Wir haben Suzanne Mulholland, auch bekannt als The Batch Lady, um Informationen zur Funktionsweise und Rezeptinspiration gebeten. Suzanne, eine ehemalige Zeitmanagementtrainerin und Mutter von zwei Kindern in den Vierzigern, verwandelte sich in The Batch Lady, nachdem sie vor ein paar Jahren eine informelle Kochsession für einige ihrer Freunde aus der Schule geleitet hatte. Beeindruckt von ihren organisatorischen Fähigkeiten, ermutigten sie Suzanne, die in den Scottish Borders lebt, ihre Fähigkeiten mit einem breiteren Publikum zu teilen. Heute hat sie fast 150.000 Instagram-Follower und vier Kochbücher unter ihrer Schürze.

Ihr neuestes, , umfasst leichte Häppchen, Mahlzeiten unter der Woche, Dupes für Ihre Lieblingsimbisse und aufwändigere Abendessen; komplett mit unterschiedlichen Rezeptrouten, je nachdem, ob Sie die Früchte Ihrer Arbeit gleich vernaschen oder für ein anderes Mal einfrieren wollen. Es gibt jede Menge clevere Tricks, darunter eine Anleitung zum Kochen von Hähnchengerichten für 10 verschiedene Tage in nur einer Stunde, darunter Butter-Hähnchen-Curry, gebratenes Hähnchen, Burger, Fleischbällchen-Pesto und mit Mozzarella gefüllte Hähnchenbrust. Die Frau ist ein Wunder!

Fasziniert? Zu dir, Susanne….

„Als ich mit dem Stapelkochen anfing, ging es mir vor allem darum, Zeit zu sparen – als vielbeschäftigte, berufstätige Mutter wollte ich nicht jeden Abend panisch nach Hause rennen und mich fragen, was ich der Familie zu essen geben würde.

„Im Laufe der Jahre wurde mir jedoch schnell klar, dass ein weiterer Vorteil des Batchings darin bestand, dass ich Geld sparte, ohne darüber nachzudenken! Vorbei waren die Tage der Hamsterkäufe im teuren Tante-Emma-Laden auf dem Heimweg oder der Einkaufswagen, die durch den Supermarkt rasten, alles hineinwarfen, was mir ins Auge fiel, und hofften, dass ich dort mindestens ein paar Nächte zu Abend gegessen hatte, bevor ich das wiederholen musste einige Tage später verarbeiten. Klingt bekannt?

„Die Magie des Chargenkochens besteht nicht, wie viele vielleicht denken, nur darin, Dinge in großen Mengen zu kochen. Die Magie liegt in der Organisation. Indem Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus planen und zubereiten, investieren Sie in Ihre Zukunft, sparen Zeit und Geld und halten sich von panischen Impulskäufen oder dem Greifen nach dem teuren Essen zum Mitnehmen ab. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus kochen, portionieren Sie sie auch im Voraus, was bedeutet, dass die Möglichkeit, Lebensmittel zu verschwenden (und die Versuchung, riesige doppelte Portionen zu essen, nur weil sie da sind), viel geringer ist.

„Kochen auf diese Weise spart auch Geld in anderen Bereichen, wie z. B. Ihrer Gas- und Stromrechnung, und schont den Planeten – wenn ich den Ofen an habe, koche ich im Allgemeinen mindestens zwei Mahlzeiten, und das kann ich auch Werfen Sie ein paar Ofenkartoffeln für die kommende Woche hinein und nutzen Sie die Energie aus dem Ofen maximal.“

Hier sind drei Rezepte zum Ausprobieren:

Ramen mit Huhn und Pilzen

Dieses Rezept reicht für vier Personen, aber ich friere es gerne in einzelnen Portionen ein, damit es für eine einfache Solo-Mahlzeit leicht aus dem Gefrierschrank geholt werden kann. Es wäre eine großartige Option für ein Arbeitsessen, da Sie im Büro nur kochendes Wasser hinzufügen müssen, um etwas viel Aufregenderes (und Schonenderes für den Geldbeutel) zu erhalten als ein Sandwich aus dem örtlichen Supermarkt!

VORBEREITUNG: 10 MIN
KOCHEN: 12–14 MIN
AUFSCHLÜSSE: 4

1 EL Sesam- oder Pflanzenöl
1 EL gefrorener gehackter Knoblauch
1 EL gefrorener gehackter Ingwer
2 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen, in dünne Scheiben geschnitten
8 weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Karotte, geschält und geraspelt
1 EL Sojasauce
2 Hühnerbrühwürfel
2 EL gehackter Schnittlauch
4 Blöcke getrocknete Hühnernudeln
4 Eier zum Servieren (optional)

1. 1 Das Öl in einer großen, tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen, bis sie weich und duftend sind.
2. Das in Scheiben geschnittene Hähnchen in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis es gut versiegelt und mit Knoblauch und Ingwer überzogen ist.
3. Die Pilze, die Karotte und die Sojasauce in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten kochen, bis das Gemüse gerade beginnt, weich zu werden.

WENN SIE JETZT KOCHEN…

Die Brühwürfel in 8 Tassen (2 Liter) kochendem Wasser auflösen, dann zusammen mit dem Schnittlauch und den getrockneten Nudeln in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren und 6 Minuten kochen lassen. Wenn Sie die Ramen mit gekochten Eiern servieren, bringen Sie in der Zwischenzeit einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Eier 7 Minuten lang, lassen Sie sie dann sofort ab und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab, damit die Eier nicht weiter garen (das sollte Ihnen reichen Eier, die fest genug zum Schälen sind, mit Eigelb, das noch leicht weich und klebrig ist). Die Eier schälen und halbieren. Die Nudeln, das Gemüse und die Brühe auf 4 Servierschüsseln verteilen und dann ein halbes gekochtes Ei in jede Schüssel geben. Heiß servieren.

WENN SIE ZUM EINFRIEREN VORAUS MACHEN…

Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis das Gemüse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, dann die Mischung gleichmäßig auf 4 kleine, beschriftete Gefrierbeutel verteilen. Einen halben Brühwürfel zusammen mit 1 Block getrockneter Nudeln und einem halben Esslöffel Schnittlauch in jeden Beutel reiben, dann versiegeln und bis zu 3 Monate flach einfrieren.

Dann…
Nehmen Sie so viele Portionen der Ramen-Mischung, wie Sie möchten, aus dem Gefrierschrank und geben Sie sie in eine große Schüssel (verwenden Sie eine separate Servierschüssel, wenn Sie eine einzelne Portion auftauen). Gießen Sie 2 Tassen (480 ml) kochendes Wasser für jede Portion Ramen, die Sie aufgetaut haben, dann kochen Sie sie 8 Minuten lang auf hoher Stufe in der Mikrowelle und rühren Sie die Mischung nach der Hälfte der Zeit um. Wenn Sie die Ramen mit den gekochten Eiern servieren möchten, kochen Sie diese wie oben beschrieben, während die Ramen-Mischung in der Mikrowelle gart. Die Mischung auf die Servierschüsseln verteilen, je nach Bedarf ein halbes gekochtes Ei darüber geben und heiß servieren.

Süßkartoffel-Miso-Medley

Dieses köstliche One-Pot-Gericht kann im Handumdrehen zubereitet und in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn Sie mit Miso nicht vertraut sind, haben Sie keine Angst – es verleiht dem Gericht eine köstliche pikante Note, die wunderbar mit der Süße des Gemüses harmoniert.

VORBEREITUNG: 5 MIN
KOCHEN: 15–20 MIN
AUFSCHLÄGE 4

1 Tasse (115 g) gefrorene gehackte Zwiebeln
2 TL gefrorener gehackter Knoblauch
1 x 500 g Beutel gefrorene Süßkartoffelstücke
1 Tasse (175 g) gefrorene geschnittene Paprika
1 x 400 g Dose Butterbohnen, abgetropft
4 TL Misopaste
1 x 400g Dose Kokosmilch

WENN SIE JETZT KOCHEN…

Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben und verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. In Servierschalen füllen und heiß servieren.

WENN SIE ZUM EINFRIEREN VORAUS MACHEN…

Geben Sie alle Zutaten in einen großen, beschrifteten Gefrierbeutel und rühren Sie den Inhalt des Beutels vorsichtig um, um ihn zu kombinieren. Bis zu 3 Monate flach einfrieren.

Dann…

Den Beutel aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank vollständig auftauen lassen, idealerweise über Nacht. Nach dem Auftauen das Medley bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben und umrühren, um es zu kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. In Servierschalen füllen und heiß servieren.

Gebratener Butternut-Kürbis mit Couscous-Kruste

Das Rösten des Butternusskürbisses auf diese Weise bringt seine natürliche Süße und seine köstlichen erdigen Aromen zur Geltung. Mit flauschigem Couscous angereichert ist dies gehaltvoll genug, um eine Hauptmahlzeit zuzubereiten, würde aber auch als Beilage oder sogar als Vorspeise für eine Dinnerparty funktionieren.

VORBEREITUNG: 10 MIN
KOCHEN: 70 MIN
AUFSCHLÄGE 4

ein Schuss Oliven- oder Pflanzenöl
1 großer Butternut-Kürbis, getoppt, mit Schwanz, in Viertel geschnitten und entkernt
½ Tasse (100 g) Couscous
½ Tasse (120 ml) kochendes Wasser
100 g Feta-Käse
Saft von 1 Zitrone
2 gehäufte EL Pesto
8 Kirschtomaten, in Viertel geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl, zum Braten

1. Den Ofen auf 180˚C/350˚F/Gas Stufe 4 vorheizen. Einen Schuss Öl auf ein gefettetes Backblech geben und zum Erwärmen in den Ofen stellen.
2. Sobald das Öl heiß ist, die Butternut Wedges auf das Tablett geben und dabei wenden, um sie mit dem heißen Öl zu bestreichen. 40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Kürbis goldbraun und zart ist.
3. Während der Kürbis kocht, den Couscous in eine große Schüssel geben und mit ½ Tasse (120 ml) kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt 5 Minuten beiseite stellen, dann den Couscous mit einer Gabel auflockern.
4. Zerkrümeln Sie den Feta in die Schüssel, fügen Sie dann den Zitronensaft, das Pesto, die Kirschtomaten und eine großzügige Menge Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kombinieren umrühren.

WENN SIE JETZT KOCHEN…

Die Couscous-Mischung über die gerösteten Kürbisscheiben geben und für weitere 30 Minuten in den Ofen geben. Die Kürbisspalten auf Servierteller verteilen und servieren. Zhuzh it up … Mit einem guten Spritzer Balsamico-Glasur

WENN SIE ZUM EINFRIEREN VORAUS MACHEN…

Kürbis und Couscous beiseite stellen, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, dann die Kürbisstücke in einen großen Gefrierbeutel und den Couscous in einen kleineren Beutel geben. Verschließen Sie den Couscous-Beutel und legen Sie ihn vor dem Verschließen in den Beutel mit dem Kürbis. Etikettieren und bis zu 3 Monate flach einfrieren.

Dann…
Kürbis und Couscous aus dem Gefrierfach nehmen und zum Auftauen in den Kühlschrank stellen, idealerweise über Nacht. Nach dem Auftauen den Kürbis auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und über den Couscous geben. In einen auf 180˚C/350˚F/Gasherd Stufe 4 vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten backen, bis es ganz heiß ist. Wie oben servieren.