Heben Sie Ihre Brille an und stoßen Sie auf kühne Anfänge zusammen mit Josh Niland und GH Mumm Champagner an, denn es geht nicht darum, wo Sie enden. So fängst du an. Kombinieren Sie dieses dynamische Champagner-Maison und einen der innovativsten jungen Köche der Welt mit Ihren Feierlichkeiten zu Hause mit einer Reihe festlicher Rezepte, die Sie während der Champagner-Saison mit Familie und Freunden genießen können.
In Zusammenarbeit mit dem grenzüberschreitenden Ansatz von Küchenchef Josh Niland für die Weihnachtszeit kreiert das Paar eine exklusive Linie von Gerichten, die mit GH Mumm Grand Cordon kombiniert werden können. Erhältlich auf der Speisekarte in Saint Peter bis zum 31. Januar. Nilands wegweisender Ansatz bietet Fischsorten, die auf dem Markt nicht oft ausgewählt werden. Eric Thomson, Global Marketing Director von Pernod Ricard, wird als “derzeit wohl kühnster Koch Australiens” bezeichnet und freut sich, mit jemandem zusammenzuarbeiten, der den Geist von Mumm wirklich verkörpert.
Roher Gelbflossenthunfisch, Tapioka & Finger Limette
Mit 14 Tage gereiftem Thunfisch, der roh serviert wird, verbessert diese Technik nicht nur die Textur, sondern intensiviert auch den Geschmack des Fisches. „Der gealterte Gelbflossenthun hat einen schmackhafteren Geschmack, der perfekt durch die Pinot Noir-Traube in Mumm Grand Cordon ergänzt wird“, erklärt Josh. „Die Trockenalterung verbessert auch die Textur des Thunfischs und wir verwenden verschiedene Schnitte für den Kontrast. Zusammen mit den Tapiokaperlen und dem Limettenstich wird es zu einem wirklich verspielten, lustigen Gericht, das man mit den Blasen in der Mumm Champagne genießen kann. “
Nilands geräucherte Meerforellen-Rillettes, Buchweizen-Blinis und Gewürze
Schauen Sie sich diese unkonventionelle Variante eines traditionellen Weihnachtsgerichts an. Blinis stehen regelmäßig auf dem russischen Tisch und sind herzhafte Pfannkuchen, die mit geräuchertem Fisch serviert werden, allerlei Gewürzen, die normalerweise als Zakuski bezeichnet werden. Niland sagt: „Die Fettigkeit der Meerforellen liefert einen vollen Geschmack, und die Säure des Champagners gleicht dies in einer perfekten Kombination aus. Es ist auch ein wunderschönes Gericht, um Gäste zu unterhalten. Wenn Sie eine Flasche Mumm daneben trinken, können Sie jedes festliche Treffen wunderbar beginnen. “
